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要恢复已删除的苹果手机短信记录，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体步骤为：进入“设置”->点击“通用”->选择“还原”->选择“从iCloud备份恢复”。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes对手机进行过备份，也可以通过恢复iTunes备份来找回短信，连接iPhone到电脑，打开iTunes，然后选择设备并恢复备份。
3、使用第三方软件恢复：市面上存在一些第三方数据恢复软件，如苹果恢复大师等，可以通过这些软件扫描手机或iTunes备份来找回已删除的短信。
4、直接从SIM卡恢复：如果短信存储在SIM卡上，当短信被误删时，可以尝试从SIM卡中恢复，将SIM卡插入手机，然后在短信设置中选择“SIM卡短信恢复”选项。
需要注意的是，这些方法并不一定能够100%找回所有删除的短信，而且越早操作恢复的几率越大，为了避免数据丢失或损坏，建议在操作过程中谨慎对待数据备份和恢复，如果遇到困难或不确定如何操作，建议寻求专业人士的帮助。